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探訪壯鄉“非遺”美食小記之二武鳴檸檬鴨香飄四方

2017-12-07 11:29:18 www.64610693.com 來源:武鳴區新聞信息中心 有0人發表看法 興武論壇

核心提示武鳴檸檬鴨香飄四方——探訪壯鄉非遺美食小記之二  檸檬和鴨,這兩種食材經過武鳴人的巧手居然能做出這樣奇妙的特色美食,讓味蕾為之‘震撼’。在武鳴工作的山東人林靖對檸檬鴨百吃不厭,贊不絕口。......

武鳴檸檬鴨香飄四方

——探訪壯鄉“非遺”美食小記之二

 

  “檸檬和鴨,這兩種食材經過武鳴人的巧手居然能做出這樣奇妙的特色美食,讓味蕾為之‘震撼’。”在武鳴工作的山東人林靖對檸檬鴨百吃不厭,贊不絕口。她決心學習制做檸檬鴨,今年春節回老家給家人露一手。深受食客們青睞的武鳴檸檬鴨確實名不虛傳,今年10月,武鳴“高峰檸檬鴨制作技藝”列入第七批南寧市級非物質文化遺產代表性項目名錄。
  在武鳴,每到傍晚飯點時間,大街小巷里不時會聞到從某戶人家里飄出的檸檬鴨香味,或者在武鳴區和南寧市的不少飯店里,檸檬鴨在眾多菜譜中“力挫群雄”始終在廣大食客們的舌尖上保有一席之位。檸檬鴨的歷史其實并不長,最早可溯源至上世紀八十年代早期武鳴高峰林場界牌村的一間茅草屋。過去,南寧邕武路作為南寧通往武鳴的第一條公路,南來北往的車輛絡繹不絕。茅草屋的主人偶然嘗試著將自家腌制的酸檸檬與鴨肉一同炒制,沒想到味道竟出奇的好,也得到了過往司機的一致好評,隨即成為司機定點的一個餐廳。在南來北往過路人的口口相傳下,檸檬鴨的名氣也越來越旺,最終發展為一道名菜。
  “檸檬鴨有酸辣椒、酸芥頭、生姜、蒜頭和腌制的檸檬等多種配料,加上新鮮的土鴨肉,味道酸辣適宜,香而不膩,吃起來清新爽口,根本停不下來。”在武鳴工作多年的甘肅人劉禹對檸檬鴨一直情有獨鐘。據老中醫李彩介紹,檸檬鴨的營養價值和藥用價值都很高,食療功效明顯,對易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常覺勞累的中青年人、皮膚干燥的女性朋友有療效。(李澤斌)

熱門關鍵詞:壯鄉 小記 美食

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